Máy thanh trùng Pasteur dạng ngâm nước là giải pháp phù hợp cho các cơ sở sản xuất thực phẩm, đồ uống, nước giải khát, nước sâm, sữa hạt, yến chưng, sốt, tương ớt hoặc sản phẩm đóng chai/hũ cần kéo dài thời hạn bảo quản nhưng vẫn giữ hương vị tự nhiên.

Bài viết này Mutto sẽ giúp bạn hiểu rõ máy là gì, hoạt động ra sao, phù hợp với sản phẩm nào và cách chọn đúng cấu hình cho nhu cầu thực tế.

Máy thanh trùng Pasteur dạng ngâm nước là gì?

Máy thanh trùng dạng ngâm nước Máy thanh trùng dạng ngâm nước được xem là thiết bị diệt khuẩn hiệu quả nhất không thể thiếu trong ngành sản xuất thực phẩm đóng chai/hộp. Với khả năng gia nhiệt nhanh chóng và ngâm sản phẩm hoàn toàn vào nước nóng giúp cho sản phẩm được tiêu diệt vi khuẩn hoàn toàn.

Máy được hoạt động theo nguyên lý:

Thay vì đun thủ công bằng nồi nhỏ lẻ gây tốn nhân công và không đều. Máy cho phép xử lý nhiều đơn vị sản phẩm trong một mẻ. Với dòng liên tục, sản phẩm đi qua băng tải ngập nước nóng theo từng khu vực nhiệt độ khác nhau: gia nhiệt, duy trì, làm nguội.

Cách vận hành của máy thanh trùng Pateur kiểu ngâm nước

Máy thanh trùng này hoạt động theo quy trình khép kín từ lúc nhận sản phẩm đến lúc sản phẩm xử lý xong, 3 bước dưới đây giúp bạn hiểu rõ hơn về nguyên lý hoạt động của máy:

Bước 1: Tiếp nhận sản phẩm

• - Các chai hoặc túi sữa, nước trái cây sau khi đóng gói xong sẽ được hệ thống băng tải bản xích đưa vào khoang ngâm của máy.

Bước 2: Gia nhiệt và Thanh trùng

Khác với dạng phun liên tục, máy thanh trùng này sẽ không phun nước trực tiếp mà:

• - Máy sẽ cho sản phẩm di chuyển ngập/ngâm trong bồn nước nóng.
• - Nguồn nhiệt từ nước nóng tuần hoàn sẽ truyền từ lớp bao bì và làm nóng sản phẩm bên trong để diệt khuẩn tuyệt đối (nhiệt độ sẽ ở dưới mức 100°C).
• - Nhiệt độ được kiểm soát tự động bằng hệ thống cảm biến để tiêu diệt các vi sinh vật gây hại và ức chế men mà không làm biến đổi cấu trúc, hương vị tự nhiên của sữa/nước quả.

Vì thế, bước này được xem là bước quan trọng tuyệt đối trong quá trình thanh trùng sản phẩm. Ảnh hưởng trực tiếp nếu nhiệt độ ngâm sản phẩm không ổn định.

Bước 3: Làm mát

Để hạn chế tình trạng bao bì hoặc sản phẩm bị ảnh hưởng sau khi ngâm nước nóng, máy sẽ đưa sản phẩm qua các khoang làm mát bằng nước ấm và nước lạnh. Với nước này:

• - Sản phẩm tiếp tục được di chuyển qua các ngăn ngâm nước ấm/nước lạnh hạ nhiệt từ từ.
• - Mục đích giúp sản phẩm tránh bị sốc nhiệt (đặc biệt cho bao bì thủy tinh) trước khi ra ngoài đầu dòng để chuyển sang công đoạn đóng hộp, hoàn thiện.

Thông số kỹ thuật của máy

Hành trình đường đi của sản phẩm trên máy thanh trùng kiểu ngâm nước

Ưu điểm nổi bật của máy thanh trùng Pasteur dạng ngâm nước

Máy được thiết kế dựa trên sự tiếp thu và cải tiến khái niệm công nghệ tiên tiến từ Đức. Vì vậy máy thanh trùng dạng ngâm nước này sở hữu những ưu điểm nổi bật như:

• - Kiểm soát nhiệt độ thanh trùng chính xác dưới 100°C.
• - Giúp giữ trọn hương vị tự nhiên, cấu trúc và dưỡng chất của sản phẩm.
• - Tiêu diệt hiệu quả vi khuẩn có hại mà không làm quá nhiệt thực phẩm.
• - Quy trình gia nhiệt và làm mát từ từ, hạn chế sốc nhiệt.
• - Bảo vệ bao bì, giảm nguy cơ nứt vỡ hoặc biến dạng.
• - Sử dụng inox SUS304 cao cấp, an toàn vệ sinh thực phẩm.
• - Dễ vệ sinh, bền bỉ trong quá trình sử dụng.
• - Linh hoạt điều chỉnh thời gian xử lý theo từng loại sản phẩm.
• - Băng tải bản xích lớn, vận chuyển êm ái và ổn định.

Máy thanh trùng dạng ngâm nước phù hợp với những sản phẩm nào?

Máy có dùng được cho chai nhựa không?

Được, nhưng cần kiểm tra loại nhựa, khả năng chịu nhiệt, dung tích và thời gian xử lý. Không phải chai nhựa nào cũng chịu được nhiệt độ 90°C. Nên xác nhận thông số với nhà cung cấp bao bì trước khi thiết lập quy trình.

Máy có phù hợp với yến chưng không?

Phù hợp với sản phẩm đóng hũ chịu nhiệt. Tuy nhiên cần test theo công thức cụ thể, dung tích hũ và mục tiêu bảo quản. Yến là nguyên liệu nhạy cảm cho nên nhiệt độ và thời gian cần được hiệu chỉnh cẩn thận.

Máy có làm thay đổi mùi vị sản phẩm không?

Có thể ảnh hưởng nếu cài đặt sai nhiệt độ hoặc thời gian. Đây là lý do cần thiết lập và kiểm thử quy trình riêng cho từng loại sản phẩm trước khi sản xuất đại trà.

Nên chọn máy dạng mẻ hay dạng liên tục?

Dạng mẻ phù hợp với sản lượng vừa và nhỏ, nhiều loại sản phẩm xử lý luân phiên. Dạng liên tục phù hợp với doanh nghiệp cần năng suất lớn, vận hành đều trong nhiều giờ liên tục.

Kết luận

Máy thanh trùng dạng ngâm nước là giải pháp hiệu quả cho các cơ sở sản xuất đang gặp khó khăn về thời hạn bảo quản sản phẩm. Thiết bị giúp kéo dài hạn dùng, ổn định chất lượng và tạo điều kiện thuận lợi để sản phẩm có thể phân phối xa hơn, rộng hơn.

Đây là lựa chọn phù hợp cho những đơn vị muốn chuyên nghiệp hóa quy trình sản xuất, mở rộng kênh bán hàng hoặc nâng công suất lên quy mô lớn trong thời gian tới.

Mutto là đơn vị cung cấp độc quyền máy thanh trùng Pasteur dạng ngâm nước tại Việt Nam.

Để được tư vấn cấu hình phù hợp, bạn chỉ cần cung cấp:

• - Loại sản phẩm và bao bì đang dùng.
• - Dung tích mỗi đơn vị (chai/hũ/túi).
• - Sản lượng mong muốn mỗi giờ hoặc mỗi ngày.
• - Mục tiêu thời hạn sử dụng.

Đội kỹ thuật của Mutto sẽ tư vấn cụ thể về cấu hình máy, phương án gia nhiệt, làm nguội và mức tự động hóa phù hợp với bài toán sản xuất thực tế của bạn.

CÔNG TY TNHH MÁY MÓC THIẾT BỊ MUTTO VIỆT NAM Địa chỉ: 26-28-30 đường số 07, Khu dân cư Conic, Ấp 5, Xã Bình Hưng, TP. Hồ Chí Minh, Việt Nam. Hotline (Zalo): (+84) 917552177 Email: muttovn.official@gmail.com Website: https://www.mutto.com.vn/ Facebook: https://www.facebook.com/muttovietnam.official Instagram: https://www.instagram.com/muttovn.official/ Twitter: https://x.com/muttovnofficial TikTok: https://www.tiktok.com/@mutto.vietnam Youtube: http://www.youtube.com/@MuttoVNOfficial